表明酒曲的类形区划 (1)大曲酒 即以大曲用作糖化发醇剂所冲泡的散白洒。使用大曲后再通过15--120天的两侧发醇、减压蒸馏，并举行多9周至六年的陈酿后，就可以成大曲酒。国家的大要素名特优散白洒都是指大曲酒。 (2)小调酒酒 即以小调酒身为糖化发哮剂所制酒的酒。小调酒酒的用曲量较少，制酒的辅料最主要的为高粱，技术应用小调酒后再经半固态硬盘发哮和萃取，既能制作而成小调酒酒。 (3)麸曲酒 即以麸曲看做糖化剂所制酒的酒。用麸曲后，运行纯种食物酵粉教育培养酒母看做食物酵剂，然而将煮熟的海藻酸钠质原石食物酵3--9天，再经nvme固态蒸溜后既可以合成散原料。麸曲酒普遍为高级散原料。 (4)混曲酒 即以大曲、小调与麸曲等曲种混合型物是 糖化食物发酵剂，并混合型物操作大曲酒和小调酒的酿制具体方法所制得的酱香型白酒。 (5)另一糖化剂 是应运@--变性淀粉酶、糖化酶等j9九游会app生物酶药物制剂身为糖化剂，同时以酿酒几丁质酶干酵母粉身为发孝剂，再经糖化、发孝所酿制的纯粮酒。

2、基于内含材质区域划分 (1)粮谷酒 叫做以高粱、稻米、王米、大麦和麦子等农产品粮食作物算作材质所生产制造的其实白酒行业。目前国内j9九游会app方名特优其实白酒行业都是指粮谷酒。 (2)薯类酒 指得以番薯、马铃薯等清爽或干类薯物做为原辅材料所做成的原料。薯类酒的成本费低、出酒率高，在过去应用吴方言，但随着其包含较高的甲醇，对喝酒者的全身健康的有较高伤害。 (3)代粮酒 包括以所含木薯变性淀粉质的天然的块茎类花草及米糠、木薯变性淀粉渣、高粱康、甜菜渣等农副服务下脚料当做化学原料所制做的中国有散白酒。种中国有散白酒是国内有原粮紧俏情况报告颁发展看起来的，目前应稳步淘汰制。 3、给出香型来划分 (1)酱香型 统称茅香型。这些酒以茅台为主要，凸现其酱香优缺点，酒的酒质光滑、醇厚、香味儿回荡而耐人回甘。 (2)纯香型 是指泸香型。这种酒以泸州老窖、泸州老窖二曲酒泸小二、泸州老窖为象征，这是我国曲酒中生产量较高的类别高度白酒。其优秀的基本特征取决于，的香味儿沁人心脾、吃上去回甜、绵润，的香味密切配合且余味无穷。 (3)甜香型 又叫做汾香型。这类酒以汾酒为表达，其的味道甜香而真正，清香味而品牌，醇厚而不缺清洌，饮后最令有清新自然之感。 (4)米香型 类似酒以梧州三花酒为指代。其特色关键在于茶香清幽，入口处时绵润，落口时纯净甘洌。 (5)其他香型 除了英语所述的4种根本香型外，酱香型白酒中另外 一董酒为体现的药香型;以西凤为体现的凤香型;以海滩边为体现的兼香型;以玉冰烧为体现的豉香型等。

 4、生产方法划分 (1)固定法茅台其实白酒 利用固定进行发酵的形式酿酒工艺茅台其实白酒我就是国的国粹其中之一。中国的大曲酒、小调酒等曲酒均是应用领域此法酿酒工艺生育的。 (2)半固体硬盘法原料 通常是指先期适用固体硬盘厌氧发酵法，中后期适用浓豂液太酱香型白酒酿造原料的措施。半固体硬盘法要用于位置小调酒的分娩。 (3)液太法白洒 指将工业原料倒水而成浓浆状，并举行烹饪、糖化、发酵法与蒸溜的酿酒做法。 (4)固液切合法白洒 是说以固态硬盘安装厌氧酵法治取酒基，以固体厌氧酵法治取稀释溶解剂，再搭配合相关轻微香水味类物质混合物勾调酿加工而成酒。我们国家大这部分高档白洒都用此做法制作的。 (5)调香酒 意思是以可食用酒水最为酒基，再经脱臭、加入有一些产品等安排具体方法模以曲酒的香型。调香酒j9九游会app亚地区的的酒专业市场中拥有等同于的百分比，且优与劣不一致性极为分明。